我是阿否

延續著上一波的熱情，雖然也一個月快過去了...所以說我不能成為部落客不是沒原因的，緊接著我們要來介紹

花跳魚湯！花跳魚是什麼？給個提示，在早年我們的海邊還沒那麼多垃圾的時候，退潮後在潮間帶總有一些魚

跳來跳去的，但又不是乾死前的垂死掙扎，而是因為他們本來就活在潮間帶。

所以是什麼呢！

一直肩帶肩帶的誤導方向（？

沒錯，花跳魚就是彈塗魚，沒來台南我還真不知道彈塗魚可以吃，據說彈塗魚現在只剩下台南一帶有在養殖，

因為彈塗魚容易受驚，所以也無法長途運送，也就所以啦，彈塗魚可以說是只剩下在台南地區才比較可以吃到

，當然扣除野生的不算，只是說現在野生的應該也不多了吧...。

吃彈塗魚講究的是鮮味，而不是吃肉質，所以這彈塗魚最好是煮個清湯，加點薑絲和米酒，就可以熱騰騰的端

上桌，簡單、原味又自然。

我一直覺得裝在碗裡面的彈塗魚很像在泡溫泉，當然也是真正在泡湯就是了...怎有一種邪惡的感覺，但是這魚湯喝來沒有

土味，也沒有腥味，反而有一股淡淡地清甜，好吧，要是想試試看得人，請略過以下這張。

我一直覺得裝在碗裡面的彈塗魚很像在泡湯，然後被拿起來時就...難以形容了，服務生會教你怎麼吃彈塗魚喔，不過真的就是吃氣味的，

大部分能吃的多在背部和尾部，腹部的話據說就比較少人吃了，當然服務生會細心教導你怎麼把魚肉分離，當他分離完第一隻後，我對他說

還有不少隻呢，他笑而不答。

再來就是台南味炒鱔魚啦，鱔魚夠鮮的話，加進一點酸甜，大火下去快炒，火一定要大才會脆，搭配脆甜的的蔬菜，

這口味真的是台南風味記憶的最好拼圖之一呀，當然有機會的話就是來點白飯不囉唆，一口鱔魚扒兩口飯，然後吟首詩～

你就紅了。

最後一道可以說是我堅持要追加的，為何呀？因為我沒吃過可以把炒豬肝說得很厲害的料理，但是這道炒豬肝吃了真的

讓我說不出口，右手拇指伸出來，正想縮起來，左手拇指也忍不住伸出來了，這豬肝除了要有入味的醃漬外，當然也是

要夠新鮮，薄片下火快炒，什麼口感你猜得到嗎？

我想你一定猜不到，這豬肝是脆的，又脆又爽口，加上一點襯底的腰果，不過理想的話還是要配點白飯，為了台灣的農民

著想，一口豬肝，三大口白飯，就滿足了！

不知道老闆會不會怪罪我都叫人吃白飯，結果店裡白飯不夠，最後要給阿霞飯店來一張特寫啦！紅底金字，搭配著店門前來來往往進香的香客，

在歲月的洪流中，這一類辦桌美食讓人感受到的不是奢華，而是過於似水年華離去後的想念呀。